Toiduainete tund: pasta valmistamise protsess

Pasta tootmisliini tehnoloogia

Üldpasta hõlmab spageti, makaronide, lasanje ja paljude teiste sortide üldist tähendust.Täna tutvustame õhukeste nuudlite ja makaronide tootmisliini, mis teeb kindlasti silmad lahti!

Pasta koostisosad: pasta koostisosad on duran nisu

Seda nimetatakse ka kõvaks nisuks ja sellel on kõrge valgusisaldus.

Pärast jämedalt pulbriks jahvatamist muutub see helekollaseks, pisut täispiimapulbri moodi
Seda nimetatakse kõva mannaks.

Jahu transportimiseks mahub veoauto 13 tonni jahu.
Pärast tehasesse transportimist suunatakse jahu torujuhtme alarõhu kaudu säilitusmahutisse ja seejärel torujuhtme kaudu otse suurest mahutist töötlemistöökotta.

Tolmuplahvatuste vältimiseks ei puutu jahu õhku ja transporditakse ainult torustike kaudu.

Taigna valmistamine: Sisestage jahu sõtkumismasinasse ja lisage vesi ja mõnikord ka munad.

Vaakumissegamine: ühtlane tainas saadetakse ka vaakumikserisse.
Siin eemaldatakse taigna siseõhk, nii et saadakse ühtlasem ja tihedam tainas.

Ekstrusioonvormimine: pärast seda, kui tainas on silindris oleva kruviekstruuderiga kokku surutud ja lükatud, pressitakse see matriitsist välja.

Väljapressitud vormi suust

Kogu kääririda lõikab ekstrudeeritud õhukesed nuudlid ühtlaseks ja riputatakse seejärel väljastusvarda külge.
Kui nuudleid on üleliigne, saadetakse need uuesti blenderisse tagasi.

Kuivatusprotsess: korralikult lõigatud pasta saadetakse kuivatusruumi, kus see jahutatakse ja kuivatatakse külmkapis.

Pärast töötlemist on tegemist kuiva ja külma peene pastaga, nagu alloleval pildil.

Lõikamisprotsess: seejärel eemaldage riputusvarras ja sisenege lõikamisprotsessi.
Lõika pikk U-kujuline õhuke pasta, mille mõlemas otsas ja keskel on kolm lõiget, et muuta see neljaks pastaks.

Pakendamine: Makarone pakendav masin teeb seejärel kõikidest õhukestest pastakimpudest teatud koguse järgi kimbud.

Mehaaniline õlg imeb ja avab kotisuu ning seejärel venitab mehaaniline käsi kotisuu lahti ja söötmistoru paneb pasta sisse.Seejärel sulgege kotisuu kuumalt.
Pärast paari raputamist pakendiga on pasta korralikult valmis.
Lõpetuseks, kvaliteedikontroll on hädavajalik, kasutades metallidetektoreid ja kaaludetektoreid, et kontrollida, kas seal on midagi segatud või kaal ei vasta standardile, mis on paljude toiduainete tootmisliinide standardvarustus.
Muidugi, kui ekstrusiooniprotsessis kasutatakse erinevaid vorme, on pasta kuju loomulikult erinev, näiteks makaronide vormimine.

Pingitud makaronid lõigatakse fikseeritud kiirusel pöörleva teraga kiiresti ära.

Sel ajal on moodustunud makaronide niiskusesisaldus umbes 30% ja sellele järgnev kuivatamine, pakendamine ja kvaliteedikontroll on samad, mis vermikellidel.

Erinevate vormide järgi saab ka erineva kujuga makarone ekstrudeerida, mida tahad, sirgeid ja kõveraid.