Toitlustustööstuse köögi funktsionaalsed alad jagunevad: põhitoiduainete ladu, mittepõhitoiduladu, kuivaineladu, soolamisruum, kondiitrituba, suupisteruum, külmnõude ruum, köögiviljade esmase töötlemise ruum, liha ja veesaaduste töötlemisruum , prügiruum, lõikamis- ja sobitamisruum, lootoseala, toiduvalmistamisala, toiduvalmistamisala, toitlustusala, müügi- ja laotamisala, söögituba.

1).Soe köögiosa: gaasipliit, aurukapp, supipliit, keedupliit, aurukapp, induktsioonpliit, mikrolaineahi, ahi;

2).Ladustamisseadmed: see on jagatud toidu hoiuosaks, lameriiuliks, riisi- ja nuudlikapiks, laadimislauaks, riistade hoiuosaks, maitsestamiskapiks, müügitöölauaks, mitmesuguseks põhjakapiks, seinakapiks, nurgakapiks, multifunktsionaalseks dekoratiivkapiks jne;

3).Pesu- ja desinfitseerimisseadmed: külma ja kuuma veevarustussüsteem, äravooluseadmed, kraanikauss, nõudepesumasin, kõrge temperatuuriga desinfitseerimiskapp jne, köögitöös pärast pesemist tekkinud prügi kõrvaldamise seadmed, toidujäätmete purusti ja muud seadmed;

4).Konditsioneerimisseadmed: peamiselt konditsioneerimislaud, viimistlus, lõikamine, koostisosad, modulatsioonitööriistad ja -riistad;

5).Toidumasinad: peamiselt jahumasin, segisti, viilutaja, munavahustaja jne;

6).Külmutusseadmed: joogijahuti, jäämasin, sügavkülmik, sügavkülmik, külmkapp jne;

7).Transpordivahendid: lift, toidulift jne;

Köögitehnika võib jagada kahte kategooriasse ka majapidamise ja kaubandusliku kasutuse järgi.Kodused köögiseadmed tähistavad pereköögis kasutatavaid seadmeid, kaubanduslikud köögiseadmed aga restoranides, baarides, kohvikutes ja muudes toitlustussektorites kasutatavaid köögiseadmeid.Kaubanduslik köögitehnika suure kasutussageduse tõttu, seega on vastav maht suurem, võimsus suurem, ka raskem muidugi hind kõrgem.